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开刀削面馆一定要学习到核心技术才有竞争力
福建快3投注:ligacer 时间:2020-01-08 21:48:36 福建快3投注:
  来到大同,不管你是来旅游,还是出差,大同的刀削面,总是能给你留下一个深刻的印象,吃过的人无不感叹,原来,一碗正宗的刀削面这么好吃,只有来了大同,才算是知道了刀削面的极致是什么样的。
 
  在大同,你不难发现,大街小巷开满了大大小小的刀削面馆,让人心里不由发问?大同刀削面哪家最正宗?哪家为魁首?其实,在大同本地开的刀削面馆,都可以称得上“正宗”二字。甚至可以说,在大同,随便一个小面馆的味道,都可以秒杀外地的各种高大上刀削面馆。
 
  
  当你带着这些疑问,吃了这家、尝了那家。最后是不是感觉,每家刀削面馆的口味都不一样,一家一个味道呢?
这就对了,因为大同刀削面馆,每家的师傅不同、卤汤的配方不同、调味料的选择不同、操作方法的不同、火候大小的不同,等等。自然做出的刀削面的口味,就肯定不一样,一家一个味道了
。
 
 
  再者,各个地方人们的生活、饮食习惯不同,每个人喜欢的甜咸五味的不同,自然对大同各家刀削面馆的口味,评价就不同、众说纷芸: 你说这条街张三的好吃,他说那条巷李四的好吃。你说这家做的“咸”了。他说那家做的“淡”了,这不足为奇,这个很正常,因为“萝卜青菜各有所爱”。这就是所谓的“众口难调”了!
刀削面,做为山西的招牌面食之一。开店的师傅们一家一个刀削面配方,一家一个刀削面做法。味道自然不同。
 
  再者,刀削面卤汤的选材和用料不同,搭配和比例不同,刀削面师傅的水平和技艺不同,火候掌握和上料顺序不同,这决定了,每家大同刀削面馆的口味,就自然不同。
正因为有着这“不一样”的差别。山西(大同)刀削面才能够满足于不同“口味”的消费者。适应各类人群的“味觉”享受。顺应社会的需求“适者生存”
才能有了多元化,多口味的发展。
吃过“肯德基、麦当劳”的朋友都知道,在不同地方的连锁、加盟店的口味,几乎都一样。很难区分哪里的“肯德基、麦当劳”最正宗?哪家的“肯德基、麦当劳”最好吃?这是因为“麦当劳、肯德基”都有自己的一套标准体系,从物料配送,到各店操作,都规范化,标准化。
而开山西大同刀削面馆的,懂餐饮福建快3投注的朋友。就都清楚。在备料相同条件下,十个厨师,就能做出十个味道,这是为什么?
 
  其实就是各种细节的讲究,不知道的人,在旁观整个操作流程之后,依然做不出同样的味道,而只要师傅给你讲解透彻了,就可以掌握核心技术,做出同样的味道。